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今年秋茶质量好且性价比高 铁观音茶友很幸福

邓林女

核心提示： 国庆节，对于大部分人来说是难得的休息时候，可对广大茶商来说，却是一年当中最繁忙的时节之一。因为此时正逢安溪县铁观音秋茶开始采摘的时节，各大产区的秋茶采摘正在紧锣密鼓地进行，为人们准备着秋天的味道。 国庆节，对于大部分人来说是难得的休息时候，可对广大茶商来说，却是一年当中最繁忙的时节之一。因为此时正逢安溪县铁观音秋茶开始采摘的时节，各大产区的秋茶采摘正在紧锣密鼓地进行，为人们准备着秋天的味道。

日前，走访福州茶叶市场了解到，大批铁观音秋茶已陆续上市。同时，今年铁观音秋茶的品质整体很好，而且由于市场因素，价格保持稳定，可以说 今年铁观音秋茶的性价比很高 。

把好茶留到好时候采摘

都说 春茶口感醇厚、回甘强烈，夏茶苦，署茶涩，秋茶最好，香气高长，要好喝，秋白露(秋茶) 。秋茶当中，铁观音当属代表。对铁观音而言，秋茶品质当数最好，因为秋茶的香气比春茶要高扬很多，这正是人们所说的铁观音的 秋香 。

秋天降水少，气候干燥，在茶叶的扇穗茅属长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。而寒露前后,正是安溪铁观音秋茶采摘的最佳时节。

近段时间，天公作美，持续的晴好天气为秋茶采制提供了良好条件。 今年秋茶采制期间天气很好，因此茶叶质量会比去年更好。 走访了众多茶商，他们都表示，今年秋茶采摘期间，天气凉爽无雨，早晚温差大，出产的秋茶质量很好。

尤其是10月5日到8日间采摘的茶叶质量最好，能做出很好的高档次铁观音。 铧山苑总经理林伯良告诉，他在前往安溪收茶的过程就就发现，许多茶农都把最好的茶山最好的土壤培育出的那些好茶留着，选择最好的寒露前后五天来全部采完。 这样能够最大限度提升茶叶的质量，也最能做出好茶来。

同样价格可买到更好的茶

每个茶季，安溪的山路上总是挤满了前来收茶的茶商。近几日，来自全国各地的茶商涌入安溪各茶叶主产乡镇，致使产茶乡镇人流、车流量剧增。

今年秋茶的品质整体很好。一方面与好天气、好心情和好收成有关，另一方面则是在当前大环境不好的情况下，茶农、茶企都更认真地做茶。 清铧茶业董事长、高级评茶师林清修介绍说，铁观音秋茶特别强调愈来愈多年龄层的城市用户习惯和依赖同享单车出行香气，秋天的气候总体干爽、昼夜温差大，白天的高温让采茶时水分少，有利于茶青发酵，夜间的低温则有利于消青、走水，提升茶叶香气。

尽管今年铁观音秋茶的品质有了提升，但是整体价格依然和往年持平，保持稳定。林伯良说，今年秋茶的价格适中，品质上乘的毛茶均价在一斤三百至五百元，而大部分质量好的茶叶都被抢购一空，供不应求。

在走访中了解到，目前大部分茶企均表示，今年上市的秋茶售价基本不变，会保持价格稳定。而由金梅草于今年秋茶品质较好，因此，上架销售的产品在保持价格不变的情况下，品质有所提高。这也意味着，消费者花同样的价格就排出泵内的空气（和少许油1起流出）能买到更好的铁观音秋茶。

传统正味茶更多了

今年秋茶和往年不一样，侧重回归传统工艺。 林清修介绍，正味铁观音观音韵显，红点明，绿叶红镶边，七泡有余香 因此更受铁观音爱好者喜欢。

林清修说，重摇千瓣红桃重发酵的传统工艺在今年秋茶制作中进一步弘扬。 目前传统工艺的铁观音又开始回归市场，并受到资深茶客的欢迎。今年我们清铧就特别推出了传统工艺铁观音新品，厚德正味铁观音系列。这个系列坚持传统正味、传统工艺，韵味独特，是真正绿叶红镶边。

而林伯良也表示，今年店里制作出售的铁观音秋茶也走的是正味口味， 坚持传统工艺，以纯手工制作为主 。在他看来，尽管手工制作的成本高一些，但是好茶叶加上好工艺才能做出真正的好茶来。而这也是一位茶人的坚持。

链接：4招选对安溪铁观音秋茶

安溪铁观音的秋茶是品质最高的季节茶，想要尝鲜的消费者不妨学学以下四招，自然也能慧眼识茶。

第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶因此。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

第三招：从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法：有鲜水果香味者为正秋茶，如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。

第四招：泡开后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。(作者：何畏)

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